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“猪油并不像人们想象的那么有害健康,相反,健康饮食要求各种油脂搭配交替使用。炒豆角茄子时适量放点猪油,炒出的菜格外香。另外,猪油的起酥效果是最好的,是制作中式起酥点心必不可少的原料。只要食用不过量,对人体有益无害。”
1、平时买肉留存下来的猪肥膘,洗净备用
2、切稍微厚点的片
3、猪肥肉放入锅里,加入半碗水
4、中小火煮至水沸,并逐渐蒸发殆尽
5、继续中小火加热,肥肉里的油会渐渐榨出来
6、至肥肉体积变小,颜色呈微黄色时,迅速捞出油渣
7、猪油渣千万不要扔,用来炒菜、包馅、烙饼都很不错哦
8、榨出的猪油在锅里放置一会,一来让油渣末末沉淀,二来让油温下降一些
9、将猪油过滤到容器里
10、猪油凝固后的样子