“过年前炸泡鲞、炸油泡是我们当地的风俗。用特制的方法做好豆腐,压出水分做成油泡胚,按需切成小块,冷油下锅中小火炸,当一块块豆腐在油锅里慢慢地膨胀成一个个圆球时,心底里的喜悦也满满地洋溢开。炸好的油豆腐色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸油泡的做法步骤
1、准备好油泡胚
2、按需切成小块
3、冷油下锅,中小火炸
4、炸好的油豆腐会膨胀成一个个小圆球状,有弹性,按下去会复原,拿着感觉很轻。
5、成品图
小窍门
油泡一定要炸透才能出锅,要不然一拿出来马上就会缩进去。