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“《红楼梦》里著名的甜点,我做的是家常版的。枣泥是我自己做的。具体方法是:将红枣煮烂,碾碎,用漏勺过滤出去枣皮枣核。过滤出来的枣泥放入原汤里加少许白糖,放炒锅里炒干水分,盛出晾凉。”
1、主要原料。
2、山药洗净去皮,放锅里蒸熟备用。
3、蒸熟的山药,加适量淀粉加白糖碾碎拌匀。
4、加入糖桂花酱,继续拌匀。
5、和成山药面团备用。
6、山药面团,拍扁。包上枣泥馅。
7、放入模具中,做成山药枣泥糕。蒸锅里水开后,蒸制3到5分钟。
8、撒上泡好的干桂花,淋上糖桂花酱即可。