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“买的冰皮预拌粉,做这个冰皮月饼很省事。”
1、山药洗净下锅煮熟。
2、放凉,去皮。
3、取内瓤。
4、碾碎,我喜欢有颗粒感的,不喜欢有颗粒的,用料理机打碎。
5、取炼乳。
6、放糖浆。
7、搅拌均匀。
8、锅烧热,放糯米粉。
9、不停晃。
10、把糯米粉炒熟。
11、盛出来。
12、放紫山药馅翻炒。
13、炒至变色即可。
14、取预拌粉。
15、取100克。
16、烧开水,放至85度。
17、直接放预拌粉里,粉和水的比例是1:1。
18、拌匀至没有干粉。
19、案板放熟糯米粉,放面团。
20、反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。
21、取一块,捏成圆饼,包上馅料。
22、收口,放模具里压实。
23、装盘。
24、成品。