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有的要放，有的不放。煎西冷牛排不用放油，将油边朝下，把牛排边的油脂给煎出来，就有了天然的牛油了，煎菲力牛排时需要放油，使用黄油煎牛排效果会好一些，不建议用菜籽油，花生油等这些油的味道会比较重，煎出来的味道不是很好，做的时候也不用洗，用专用的纸擦干就可以了。
