因为意大利面使用的是杜兰小麦,难以煮熟。杜兰小麦的特点就是高筋度,其质地较硬,由其制成的加工食品都比较硬。加之意大利宽面是形状较宽的面条,比普通的细面条更有弹性和嚼劲,因此煮起来更费时。意大利面形状多样,可长可短,可粗可细,造型也多变,有蝴蝶型、字母型、贝壳型、螺旋型等。
意大利宽面为什么很难煮
厨大拿
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