鱼丸怎么做的又弹又筋

鱼泥中添加淀粉、鸡蛋清搅拌上劲即可。制作鱼丸要选择鱼肉较厚的鱼，例如巴沙鱼、鲢鱼、鳙鱼等。制作鱼丸的鱼要选用新鲜的活鱼，吃起来口感会更好。调制鱼泥时质地比较干，可以添加适量的清水，这样可以使鱼丸嫩而不柴。煮好的鱼丸可以用于制作鱼丸汤、火锅、炒鱼丸等。