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1、可能是淀粉放少了，面糊不仅要放入玉米淀粉，还要放入生粉进行1:1的混合后，然后再放入蛋清进行搅拌。
2、炸完一次后，要等捞起来后再热油后进行复炸。
3、面糊太稀了，没有放足够的淀粉，在调面糊时，应该分少量多次的加水，然后需要挂糊的蘑菇要挤干水份再倒入面糊中。
