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能。南瓜里面没有变色就可以吃，没有影响的，南瓜皮是绿色的，是嫩的南瓜，可以炒制着吃，南瓜皮发黄是因为这个南瓜已经完全成熟，完全成熟的南瓜口感比较软糯香甜。南瓜存放的时候要放在阴凉干燥的地方存放，这样南瓜存放的时间比较长。
