用粉糯的,口感清甜的芋头。芋头品种很多,制作芋圆的芋头一般选用香芋、紫薯或者地瓜。香芋,口感香甜个头小,而且它含的淀粉含量不是很高,做起来的芋圆不会太粉,吃起来就比较顺滑柔糯。在挑选芋头的时候,要挑选新鲜、外皮完整而且没有软烂的芋头。芋头个头越大,说明更成熟、发育的程度更好。
做芋圆用哪种芋头
厨大拿
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