需要。湖南炒腊肉是需要焯水的,这样不仅能使腊肉变得干净,还能够让肉质变得更加松软,更加好入味。先倒入少量的清水,用大火烧热,再把腊肉放入热水,煮一会儿后用汤勺把浮沫舀出,焯水后一定要用热水再冲洗一遍,焯水后的腊肉用油再煸炒一下,能够释放出腊肉中锁住的香味,在口感上更加的咸香可口。
湖南腊肉炒之前需要焯水吗
厨大拿
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