要。新鲜莲子表皮中虽然含有一些营养成分,但是建议食用时将外皮剥掉。莲子去皮后,其甘甜清香的口感可以通过外皮溶入到汤汁中;而且莲子的外皮味道偏生涩,口感并不好。莲子去皮可以先洗一下,然后放入烧开的沸水中,加入少量碱,片刻后,将莲子倒出揉搓,莲子皮就会脱落。
新鲜莲子要剥皮吗
厨大拿
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