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使用密封性好的泡菜坛，而且需要进行消毒处理。泡菜起白后，可以在泡菜坛中添加适量的白酒，再盖上密封碗，放置两天即可；也可以酌情添加红皮白心萝卜、大蒜等食材，同样有减少白沫的效果。腌制后的泡菜，需要放在阴凉的地方存放，以免泡菜变质。
