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冻鸭肠解冻后清洗干净放入盆中，添加适量的温水，食用碱，搅拌后浸泡12个小时，再用清水冲洗干净即可。清洗干净的鸭肠，可以放在水中焯烫，沥干水分，用于制作辣椒炒鸭肠、麻辣鸭肠、凉拌鸭肠、酸辣鸭肠、火爆鸭肠、双椒爆鸭肠、韭菜花炒鸭肠等美食。
