先翻炒、加羊蹄、羊油长时间熬制。用大火加上羊油翻炒10分钟,再加清水炖煮,羊肉汤就会又白又浓稠,羊油在熬制过程中脂肪溶解后就会形成又浓又白的汤,还可以在熬制的过程中加羊蹄,把羊蹄里面胶原蛋白熬制出来使汤汁更浓稠,炖羊肉汤一定要长时间炖煮才会有好的汤汁。
如何让羊肉汤变白变浓
厨大拿
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