“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑。”
每年的四五月份
成群的中华马鲛和蓝点马鲛
追逐着洋流和饵料
来到山东半岛沿海海域
然后被渔民们大量捕获
鲅鱼肉质肥嫩细腻
煎炒烹炸，道道好味
鲅鱼算不上名贵
却是胶东人最喜爱的海鲜之一
红烧鲅鱼、熏鲅鱼、炖鲅鱼......
一条鲅鱼在他们手下被安排的明明白白
其中，最高明的还要数鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
食材：鲅鱼3条、五花肉适量、韭菜1000g、料酒1勺、鸡蛋1枚、花椒粉1g、白糖1勺、盐适量、绿帝五古三香花生油2勺、小葱1根、香菜1根，饺子皮适量
做法：
1.首先把鲅鱼去除内脏洗净后，用刀一直切到鱼肚子上面，鱼头去除不要，用刀把鱼肉片出来，把所有鲅鱼肉片下来之后，用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥，放入盆里备用;
2.放入白糖+料酒+花椒粉，再打散一颗鸡蛋，用筷子先顺时针方向搅打上劲，分次加入适量清水来搅打鱼馅;
3.把鱼馅打到一定程度后，加入适量的花生油+盐调味，然后继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸;
4.把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里，把所有食材搅拌均匀即可;
5.饺子皮放入适量的馅料，包成自己喜欢的形状就好了;锅里倒入适量清水煮沸后，就可以下入包好的鱼饺子，大火烧开后加小许清水，反复加3次清水，直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火;
6.把煮好的饺子捞出沥干水分，盛到盆子里，就可以开吃了!
不同于传统鲁菜的豪横
鲅鱼饺子温柔又细腻
趁热轻咬面皮
鱼肉的鲜香
韭菜与猪五花的荤香
立时从舌尖盈满口腔
使用绿帝五古三香花生油调馅
更是让本身鲜美的味道又上一层楼
一口爆汁
唤醒食材本味
唤醒美味人生