“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。
其肉感肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,
能烹饪出几十道美味佳肴,同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杏鲍菇豆豉酱的做法步骤
1、杏鲍菇洗净
2、全部切成小丁
3、葱、姜切碎末
4、锅中可多放些油,凉油将辣椒粉入锅
5、小火,辣椒粉略变色时,下入姜末
6、煸一分钟后,下入葱末,煸炒出香味
7、将杏鲍菇丁全部倒入锅中,中火煸炒
8、炒出汤汁来,放入白糖
9、倒入酱油、蚝油,翻拌均匀
10、倒入甜面酱,翻拌均匀
11、倒入熟豆豉,翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上;尝尝咸淡,决定加入多少盐
12、出锅,装盆,晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏,随吃随取
小窍门
1.各种调料可以依据个人口味进行调整,但蚝油必不可少,起到调色调味的作用,如果没有蚝油,可以换成生抽或者蒸鱼豉油,同样味美;不建议放鸡精、味精,会将菇本身的鲜味压住;
2.甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味,同时可使酱料浓稠,视个人口味来增加