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1、大虾洗净。
2、虾身和虾头分开。
3、小锅放入虾头和半碗油,中小火煸,边煸边用铲子压。
4、大约煸10分钟,油变比较红,冒大泡泡即可。
5、把虾油过滤出来。
6、再把虾头放回锅里,放入另一半油继续煸,煸炒至油变红色,大火10分钟。
7、把油过滤到第一次的油里即可。
8、非常香的虾油,拌面拌豆腐香极了。
一次把油全放入煸也是可以的,但我个人喜欢分二次煸炒,感觉比较彻底。