食材明细
- 超辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
湖蒜蓉剁辣椒的做法步骤
1、红辣椒放到通风处阴干2~3天,表皮发皱,吹干些水分就可,这样保存时不容易酸。注意只能阴干,不能暴晒!
2、红辣椒切段。
3、蒜子去皮。
4、将两者放入料理机中打碎。
5、搅拌均匀,根据各人口味可添加豆豉。
6、最后加入盐,少许白糖,香油,一勺白酒,浇上热菜籽油,搅拌均匀,再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了两份,一份蒜蓉剁椒的,另一份加了豆豉。
小窍门
1.辣椒切忌暴晒,只能阴干。
2.热天辣椒要放冰箱保存。
3.糖是合味增鲜的,油可以多放点,有油封辣椒不容易坏。