上海锅贴的做法 上海锅贴（家庭简易版） 上海锅贴怎么做

“作为80后上海人~锅贴是一种很普遍也很受欢迎的早餐而上海的锅贴又与北方的不同有自己的特色很多人如同我一样认为锅贴是很难做的=。=今天在老婆的强烈要求下当作弥补七夕的早餐我们尝试了在家做锅贴最后大获成功真的和我在外面吃的味道一样~除了少了肉冻”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

上海锅贴的做法步骤

• 1、猪肉你可以买绞好的肉但老婆觉得还是剁的有质感所以我们是用刀剁的一定要碎不要有肉连在一起剁肉的同时你可以做葱姜水这是锅贴好吃与否的很关键的一步：将葱姜切条片浸泡在冷水中半小时即可很讨厌吃到外面的锅贴在肉里直接加葱姜这样会影响口感和味道。
• 2、剁好肉好后调味加盐糖味精料酒胡椒粉适量最后加葱姜水可以加个生鸡蛋（我们没加）用筷子把肉按照顺时针方向搅拌均匀然后放置15分钟左右让肉吸收味道。
• 3、包锅贴。。。我们就当饺子包了。。各位都会吧。。。唯一注意的要站的住滴。
• 4、用平底锅放少量油大火（我们用的电磁炉200度）油热后下锅贴将锅贴放的紧凑些排好等底稍微有点焦黄马上加水盖锅盖将火调小转动锅让锅贴均匀受热等锅内水收干后再加水盖锅盖火可以小点防止烧糊收干后最后加次水开中火（160度）等水收干加葱花再转动几次锅闻到葱香后即可起过。

• 5、最后上图。。。中间2个人有点乱。。忘记拍照了第一次发帖见谅。