椒油葱花饼的做法 记忆中熟悉的味道～椒油葱花饼 椒油葱花饼怎么做

“从小喜欢这种半发面的葱花饼，那时老妈和面放的是小苏打，和完放上半个小时在烙饼，我家碗橱里经常会有老妈炸好的花椒油，烙饼的时候拿出来就用。现在真是方便自己不用炸了，买上一瓶上好的花椒油，凉拌菜，烙饼我家必放，这会儿自己烙的半发面的葱花饼，还原儿时记忆中老妈的味道，饼还是那么香，口感还是那么棒……”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椒油葱花饼的做法步骤

• 1、准备好原料，香葱洗净切碎。

• 2、厨师机搅拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克搅匀。

• 3、放入中筋面粉500克。

• 4、厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。

• 5、揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒15分钟，用的是半发面，口感不会太韧。

• 6、醒好的面团一分为二。

• 7、取其中一个面团擀成长方形面片。

• 8、撒少许盐，五香粉。

• 9、倒入适量仲景花椒油抹匀。

• 10、撒上香葱碎。

• 11、从下往上卷起。

• 12、用刀从中间切开。

• 13、切面朝上，从一头盘起，另一头压在下面。

• 14、擀成圆饼状，其余剩下的面团同样操作。

• 15、烙饼锅预热好，把椒油葱花饼放入烙饼锅中。

• 16、一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的时候两面刷花椒油会更香，我不喜欢把手里都沾满油所没刷。

• 17、成品图。

• 18、成品图。

• 19、成品图。

• 20、成品图。

• 21、成品图。

• 22、成品图。

• 23、成品图。

• 24、成品图。

• 25、成品图。

小窍门

1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。
3、现成的花椒油烙饼很省事，不用提前炸花椒油，很方便，里面的口味根据自己喜好选择，不喜欢五香粉的可以只放油盐葱花也好吃。