鲜蔬炒饭怎么做 - 鲜蔬炒饭的做法

“鲜蔬炒饭
原料：米饭450g红虾虾仁120g（需要提前回温解冻一下）豌豆100G胡萝卜半段香菇2颗
配料：料酒20生抽2大匙蚝油2.5大匙姜末8G盐适量色拉油80G

做法：
1姜片切成末，红虾虾仁回温，略微用清水冲洗一下，然后切成小丁。豌豆、香菇、胡萝卜冲洗一会，香菇切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁备用。
2热锅下油，放入姜末爆香。
3放入切好的香菇，胡萝卜与豌豆，滑炒一下
4放入虾仁与蔬菜一起翻炒，淋入料酒，继续翻炒一会
5放入米饭，打散米饭，翻炒米饭与各种食材。
6淋入生抽翻炒几下。
7适量的盐，继续翻炒
8加入蚝油。
9转小火，加盖焖一小会，然后继续翻炒均匀。
10出锅盛碗开吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜蔬炒饭的做法步骤

• 1、食材，姜片切成末，红虾虾仁回温，略微用清水冲洗一下，然后切成小丁。豌豆、香菇、胡萝卜冲洗一会，香菇切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁备用。

• 2、热锅下油，放入姜末，爆香姜末。

• 3、放入切好的香菇，胡萝卜与豌豆，滑炒一下。

• 4、放入虾仁与蔬菜一起翻炒。

• 5、淋入料酒，继续翻炒一会。

• 6、放入米饭，打散米饭，翻炒米饭与各种食材。

• 7、淋入生抽翻炒几下。

• 8、适量的盐，继续翻炒。

• 9、加入蚝油。

• 10、转小火，加盖焖一小会，然后继续翻炒均匀。

• 11、出锅盛碗开吃。

• 12、摆盘造型。

小窍门

1红虾虾仁手剥，平时冷冻保存，烹饪之前略微回温，网上买好，收到后分装保存，这样使用方便
2米饭最好使用隔夜饭，隔夜米饭的水分比刚出锅的米饭水分少（特别在冰箱冷藏过的隔夜饭）炒饭成品颗粒清楚
3.米饭如果结块，可以采用小火，加盖焖（2到3分钟），然后用勺子自然打散，非常好散开
4各种蔬菜需要提前入锅，炒至8分熟。