墨西哥和鸡肉卷搭配就成了赫赫有名的墨西哥鸡肉卷，没错，这名字就已经包含这道美食的主要材料了。听起来就像进口食品，其实更多人认为它是一种类似于KFC的快餐食品。看了下文，我们就会对墨西哥鸡肉卷有所改观。它没有我们想象中那么复杂，一起看看吧。
一、墨西哥鸡肉卷简介
墨西哥鸡肉卷由鸡胸肉、地瓜粉、红椒、红萝卜、生菜丝、芦笋、面粉薄饼加入一定辅料后蒸烙而成，外皮是焦脆的，内馅有荤有素，一口下去还有奶酪的香味。中国娃对墨西哥鸡肉卷的认知普及度肯定得感激“开封菜”，那时候，墨西哥鸡肉卷可是当家网红，劲道的饼皮，爽脆的蔬菜，超满足的炸鸡肉块和浓郁的酱汁令人食指大开，记得锅妹小时候，我可以舍弃薯条、鸡米花，甚至是嫩牛五方，绝不能不点一份墨西哥鸡肉卷(老北京鸡肉卷绝对不是它的对手～)不过，肯德基的墨西哥鸡肉卷在几年以前就已经下架了，现在想在店里吃是不可能的了。但是，锅妹作为墨西哥鸡肉卷的忠实粉，一定要做的一件事就是学!会!制!作!它!但是～～～～ 踏足过墨西哥这片美洲大地之后，才幡然醒悟，拜托，人家墨西哥人才不吃鸡肉卷呢!顺便说一下，墨西哥鸡肉卷还是国内改良的好吃些，原味的吃不惯.呵呵，可能去墨西哥旅游的中国人很多吧。
墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷的主材都是鸡肉，二者采用的鸡肉是一样的，都先用辣味调味料腌料鸡肉，再裹上面糊炸制而成。两者最大的区别就在于配菜和酱料，下面就给大家介绍下两者的区别。
1、配菜
墨西哥鸡肉卷配菜包含的主要食材是番茄、生菜和洋葱，类似于普通汉堡的配菜;老北京鸡肉卷配菜包含的主要食材是黄瓜条和京葱丝，类似于北京烤鸭的配菜。
2、酱料
老北京鸡肉卷的酱料选用了甜面酱、汉堡酱等，这些食材更符合绝大部分中国人的口味;墨西哥鸡肉卷的酱料选用了胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味的莎莎酱等，莎莎酱是一种偏酸辣口味的酱，比较开胃和刺激感，更适合年轻人的口味。
综上，肯德基的老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷的主要区别就在于酱料和配菜搭配后带来的不同口味，老北京鸡肉卷更像是北京烤鸭、春饼等食物，符合国内人一贯的口味;墨西哥鸡肉卷则像是汉堡、热狗等食物，符合追求新鲜味道的年轻人、儿童等。
二、做法步骤
1. 将鸡腿肉剔骨，将鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。洋葱切丝，西红柿切片，生菜洗净沥干水分备用。
2. 在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液中，均匀的裹上蛋液后蘸满炸鸡粉准备炸至
3. 取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出
4. 同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气候，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把，分别放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可。
5. 在烙好的饼中，放上生菜，鸡肉条，洋葱丝，西红柿，挤上沙拉酱，卷好后即可食用。
三、烹饪技巧编辑
1、炸鸡料中已经含有盐，蛋液中可以少加一点。
2、炸鸡肉的火力不要太大，中小火即可。
3、黄椒和洋葱也可以不用开水烫，这样是为了卫生，去掉一点菜的生味，更适合我们的口味。
看，是吧，墨西哥鸡肉卷其实是一种挺普通的美食，我们中国人也可以亲手做出像模像样的墨西哥鸡肉卷。可能有人会想到，如果中国改造出必正宗的墨西哥鸡肉卷还要好吃的中国鸡肉卷，那岂不是可以闻名世界了。我想是的，美食也需要传承创新发展。