咔咔鲜虾片怎么做 - 咔咔鲜虾片的做法

“跟着八卦兔的方子做的鲜虾片，可惜我没用新鲜虾，用了虾仁，所以就没用虾头来熬制虾油，只能用亚麻籽油来代替，应该没有虾油鲜香吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咔咔鲜虾片的做法步骤

• 1、超市买的虾仁取泥肠洗净

• 2、把虾仁放入容器里加10克料酒和10克清水

• 3、用搅拌棒搅打成泥

• 4、加入盐、砂糖、白胡椒粉和亚麻籽油

• 5、加入木薯淀粉

• 6、搅拌均匀，不要有干粉状就好

• 7、将130克左右的开水倒入面糊中，然后大致搅拌一下

• 8、喜好吃辣的可以加点辣椒粉，我加了点黑胡椒碎

• 9、用搅拌棒搅打均匀即可

• 10、蛋卷模双面预热一下

• 11、舀一勺面糊放中间

• 12、立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下。可以听到模具里吱吱喳喳的声音，而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出，所以要锁好搭扣，我大概每面用了2分钟

• 13、脆脆的鲜虾片最好放在凉架上散热

小窍门

首先说明我的蛋卷模具是有花纹的，做出的鲜虾片中心有点发软，最好用没有花纹的那种。千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！