香酥嫩炸鸡片的做法 香酥嫩炸鸡片--附送鸡胸的处理方法 香酥嫩炸鸡片怎么做

“香酥可口的脆炸鸡片，让你一吃停不了口”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥嫩炸鸡片的做法步骤

• 1、将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒

• 2、煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份

• 3、将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用

• 4、将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻

• 5、加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的

• 6、将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤

• 7、将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状

• 8、将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊

• 9、将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑

• 10、锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温

• 11、将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅

• 12、初炸后的鸡片

• 13、将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅

• 14、在一边控控油

• 15、倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料

• 16、将做好的鸡片装盘

• 17、再来一张

• 18、非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧

小窍门

这个方法非常适用与自己在家做，步骤简单，可以将鸡片改为鸡丁，就是家制鸡米花