“紫薯富含硒元素和花青素,还含有丰富的蛋白质及18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素以及高含量的锌,有抗氧化、增加身体抵抗力的诸多好处。
椰蓉口感较脆,加上紫薯外皮的糯和内心的沙,所以不论从视觉上还是口感上都很有层次感。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯椰球的做法步骤
2、把熟紫薯装入厚食品袋中,用擀面杖擀成泥
3、把紫薯泥分两部分,一部分直接搓成紫薯丸子。大小随自己喜欢,有喜欢甜口的也可加些糖。我喜欢原味的,所以没加糖。
4、另一部分倒入适量牛奶和糖以及糯米粉
5、然后颜色就浅了很多,容量也多了,所以换了个大碗,最后加入适量玉米油,调成用筷子搅有些吃力的浓度的紫薯糯米糊糊,摊平上锅蒸约20分钟至熟透。
6、戴上一次性手套,随手抓些熟紫薯糊,捏成四周薄中间厚的小圆饼。
7、中间放入事先搓好的紫薯丸
8、二者移至虎口处慢慢收口
9、轻搓至稍圆
10、投入椰蓉中沾满椰蓉,上锅蒸约10分钟即可
11、出锅摆盘
12、取材于一种原料,咬在嘴里,有椰蓉的脆感,还有紫薯外皮的糯和内心的沙,所以不论从视觉上还是口感上都很有层次感。
13、😍️😍️😍️
小窍门
1,紫薯一定要蒸熟才好吃。
2,第5步的紫薯糯米糊也要熟透,要不会很粘。不好操作。