“现代都市忙碌的节奏,做菜也希望可以简单又营养美味,家里经常会做些酱豆类的菜肴,可以让饭扫光,就是拌着面条或是包在饼里都非常好吃。今天做的是八宝酱豆,八宝辣酱的创新版,用了甜面酱,将花生换成了黄豆,少了油炸,口感上更加软糯,更适合老人和小孩食用,这道酱豆没有添加肉类,只是加了杏鲍菇和冬笋,及必不可少的香干,咸中带甜的口感特别适合上海人,一上桌就光盘了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
八宝酱豆的做法步骤
1、准备食材:冬笋洗净焯水切成丁,杏鲍菇洗净切丁,香干洗净切丁,黄豆事先浸泡一晚之后用电压力锅煮熟(炖煮时放入的水没过黄豆即可)。
2、锅内倒入10毫升葡萄籽油。
3、先倒入杏鲍菇丁进行爆香。
4、倒入事先焯过水的冬笋丁继续煸炒出香味。
5、倒入香干丁。
6、继续煸炒均匀。
7、倒入事先煮熟的黄豆,连同汤汁一起倒入。
8、放入3大勺六月香甜面酱。
9、搅拌均匀。
10、煮开后进行慢炖。
11、差不多炖煮15分钟,记得不要盖上盖子。
12、待汁水收干有些粘稠即可盛出。
小窍门
黄豆事先炖煮过,这样可以节约时间,而且在口感上更加的软糯。