超软的烫面戚风怎么做 - 超软的烫面戚风的做法

“烫面戚风比普通戚风更柔软，因为他含水分更多，含蛋量也高，是一款超级软绵细腻的戚风，口感和普通戚风比较的话，是更加的软，更加的湿润，好比天上的云朵般轻盈柔软！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超软的烫面戚风的做法步骤

• 1、牛奶和食用油混合，加入20克细砂糖，小火加热并不停搅拌至沸腾，离火晾凉备用。

• 2、待温度降至80度时，倒入过筛好的低粉。

• 3、翻拌均匀，成烫面糊静置备用。

• 4、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

• 5、蛋白中加入剩余的60克细砂糖，滴入几滴柠檬汁。

• 6、打发至干性发泡备用。

• 7、此时烫面糊已经冷却，将蛋黄加入。

• 8、翻拌均匀，成粘稠的蛋黄糊。

• 9、将蛋黄糊倒入打发好的蛋白霜里。

• 10、翻拌均匀。

• 11、把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

• 12、送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，55分钟。

• 13、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。

• 14、晾凉后切块即可食用。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。