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1、新鲜河鱼两条,一条是甜鱼一条是赤眼鱼。处理干净后,将鱼的表面和鱼肚抹上盐,腌制30分钟。
2、丝瓜一条,有一斤重。
3、丝瓜削皮,切成滚刀块。
4、配料:姜丝、枸杞子。
5、将鱼放入热油锅煎。
6、煎至两面表皮金黄。
7、丝瓜、枸杞、姜丝放入砂锅。
8、加入适量的开水,煮至沸腾。
9、放入煎好的鱼。
10、炆火慢熬至奶白色,加点鸡精调味就可以了,因开始腌鱼时放够了盐,汤汁里就不需要再放盐了。
11、成品。汤汁呈奶白色,鱼肉嫩,汤鲜且清甜。