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1、凉水下锅加葱段姜片和少许老抽、料酒和花椒几粒,水开后即关火浸20分钟,捞出后微凉将鸡肉撕下。准备小葱段香芹段,和洋葱切丝美人椒切斜片。
2、热锅凉油爆香葱姜蒜末,放入辣椒略炒至微变色,再加入洋葱丝煸炒至略变软。
3、加入香葱段和香芹段,加料酒、酱油、盐和糖后加入鸡肉大火翻炒均匀。
4、出锅前淋入香油即可装盘。