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1、排骨加调料,葱姜抓匀腌制2小时。时间充裕可以腌制过夜。
2、两份大米,一份糯米混合,加花椒,大料一同小火炒至微黄,料理机打碎。
3、地瓜去皮切成滚刀块。
4、米粉与排骨拌匀,根据米粉的量再补些水,否则会比较干。
5、地瓜垫在盘底,码上排骨,浇上剩余的调料,最后在表面淋少许油,大火蒸制八十分钟。