“面拖蟹
江南地区的传统名菜
得以六月黄为主料
但在多数江浙沪人的记忆里
可没那么多穷讲究
小时候用的螃蟹
个头小得可怜
却远比现在的大闸蟹有鲜味
毛豆与面糊带来的双倍浓稠
则将这鲜味充分扩散
仔细想想这也不失为一种
变通的舌尖艺术”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
“面拖蟹
江南地区的传统名菜
得以六月黄为主料
但在多数江浙沪人的记忆里
可没那么多穷讲究
小时候用的螃蟹
个头小得可怜
却远比现在的大闸蟹有鲜味
毛豆与面糊带来的双倍浓稠
则将这鲜味充分扩散
仔细想想这也不失为一种
变通的舌尖艺术”