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“路过几个菜摊,有个卖的茄子蛮嫩,又买了点毛豆,家里有点五花肉,夏天这是标配菜!咸鲜下饭!”
1、五花肉切丝,热锅煸炒出油,放姜,料酒炒香,放毛豆煸炒。
2、茄子切滚刀块,临下锅再切,切早了会氧化变色。
3、放蒜头炒一炒。
4、放茄子煸炒,锅边淋点水。
5、茄子炒软,放生抽,适量盐,少许糖,翻炒。
6、沿锅边放一点点水,煮5分钟。
7、出锅。