“这道“泡菜苕粉肉丝”,是最市民的小菜,它先是从大排档流行起来,用地道的四川泡菜切成丝,加入干辣椒,与肉丝煸炒,后加入红薯粉一同炒制后,红薯粉会吸收泡菜的酸辣味,变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人,味道偏辣,且价格低廉,制作方便,也很下饭,所以一经推出,非常受到湖北人的喜爱,马上风靡湖北,成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜苕粉肉丝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽,拌均匀腌制一下;
3、热锅凉油,放入肉丝进去翻炒;
4、肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒;
5、再放入酸菜进去翻炒;
6、加入泡好的红薯粉进去翻炒;
7、加入适量的生抽和水,煮上两分钟;
8、最后加入盐和胡椒粉调味,盛入盘中,表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小窍门
1.苕粉(红薯粉丝)要提前泡软;2.肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下;3.今天用东北的酸菜替代了川味泡菜,味道一样棒;4.最后一定要留点汤汁,因为粉丝非常吸汁,所以上菜时一定要留点汤汁,吃的时候就不会特别的干。