黄山炖鸽的做法 【徽菜】---黄山炖鸽 黄山炖鸽怎么做

“黄山炖鸽是安徽的传统名菜。
汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。
此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄山炖鸽的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

• 3、炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。

• 4、再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

• 5、加入适量的鸡汤。

• 6、加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。

• 7、青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

• 8、蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

小窍门

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。
入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。
青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。