“我是超级喜欢吃咸蛋黄,但是不吃咸蛋白,有没有同款的盆友?😁
苦瓜处理之后没有那么苦了,还清热清爽,裹上绵密的蛋黄,又能吃好几碗饭了。
用新鲜的咸蛋黄的盆友,记得把蛋黄上的膜去了再蒸,那个腥啊宝宝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤
1、咸蛋黄蒸10分钟蒸熟。
2、压成粉,越细越好。
3、苦瓜去瓤,瓤是苦味来源,不喜欢那么苦的就刮干净。
4、切成你喜欢的形状。
5、加盐抓匀放10分钟,这个是进一步去苦的步骤,喜欢苦一点的就直接焯水。
6、用清水把盐水渍过的苦瓜清洗一下。
7、焯水,可以加几滴油,捞起过凉水。
8、小火热油,慢慢熬一下咸蛋黄粉。
9、熬到冒泡泡倒苦瓜。
10、加小半勺盐,不要加多了,咸蛋黄有一部分咸味了。
11、让苦瓜均匀裹上咸蛋黄,出锅。