鱼头豆腐汤是一道味道非常美味、营养价值高的家常菜，而且制作的方法也不难，很容易就可以上手。鱼和豆腐搭配在一起是一种非常经典的搭档，营养价值十分丰富而且因为豆腐的参与变得更加容易吸收，做出来的汤味道十分鲜美，并且一点没有鱼头的腥气。不过也不是任何鱼头都能制作鱼头豆腐汤的，那种鱼头部分有很多肉的才适合。一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。
鱼头豆腐汤的做法是什么
一、调料
一只鲢鱼头、一盒嫩豆腐 、4至5片生姜、2棵香菜、2根葱、3瓣蒜5汤匙油、3汤匙米酒、 1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉
二、制作方法
1.将嫩豆腐切成一小块的，将鲢鱼头洗洗干净斩成两半。准备好生姜片、碎香菜以及拍扁的蒜头，葱切成段。
2.放入5汤匙油到锅中加热，把香姜片、葱段和蒜瓣放进去爆炒，将鲢鱼头再放入锅中稍煎一下，再放入2汤匙米酒，等到鱼头双面都泛出金黄的颜色。
3.放入4碗清水，水不能超过鱼的头部，将火加大，把锅盖盖上，等它沸腾后改中小火煮15分钟，直到汤呈奶白色。
4.然后放入豆腐块轻轻搅匀，将火调成小火煮5分钟。
5.最后加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，一同搅匀后洒入香菜和葱花，一盆鱼头豆腐汤就做好啦!
处理鲢鱼可以把鱼头剖成两半，清洗时注意要去掉残余的鱼鳃，以免最后会有很重的鱼腥味和土腥味，影响口感。还有一个小技巧，为了避免鱼头粘锅破皮，可以先将锅烧热，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头后就会避免粘锅。鱼头含有大量的胶质蛋白，而且脂肪和热量都低，食用可以滋补养颜，滋润皮肤，对于胃寒的人而言还可以一定程度暖胃。众所周知豆腐的蛋白质和钙含量也很多的，具有生津解毒、降低血脂的作用。