对于爱吃甜食和鱼类的朋友来说，糖醋鲤鱼一定再熟悉不过了吧，糖醋鲤鱼是山东地区一道特色的美食，是我国的传统名菜之一，是鲁菜的代表菜品之一。糖醋鲤鱼的食材非常的简单，主要的食材就是白糖和鲤鱼，虽然食材比较简单但是做出来菜品可谓是鲜香美味、酸甜可口、外焦里嫩、深受大量人群的喜爱。这道菜品也是小编最喜欢吃的一道美食，今天小编就来向大家简单的介绍一下糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼的制作方法
1.需要准备新鲜的鲤鱼、食用盐、酱油、白醋或者是果醋、生姜、大蒜、料酒、淀粉、番茄酱或者是新鲜的番茄、泡好的红椒、香葱、白糖、高汤。
2.将准备好的鲤鱼的鱼鳞刮除干净、挖去鱼鳃、去除鱼里面的内脏、抽调鱼筋骨之后用清水清洗干净，然后用小刀在鱼的背上划伤两刀。一部分的生姜切成小片状、一部分的生姜剁碎之后备用，大蒜切成片状、泡好的红椒剁碎。
3.将准备好的鲤鱼放入碗中加入食适量的料酒、食用盐、酱油和适量的生姜片用手稍微的进行揉搓之后，腌制大约半个小时左右的时间。在碗中加入适量的酱油、白糖、白醋、少许的淀粉用筷子稍微的搅拌一下之后备用。
4.在腌制好的鲤鱼身上均匀的涂抹上一层淀粉，然后进行挂糊。
5.起锅，在锅中放入适量的植物油，当油温到达七成热的时候就可以放入准备好的鲤鱼下锅煎炸，煎炸至大约鱼身呈现金黄色的时候就可以捞出沥干油分了。
6.起锅，在锅中放入适量的植物油，放入准备好的生姜末和大蒜沫下锅进行爆香，香味出来之后加入适量的白醋、清水用中火进行烧开。烧开之后放入准备好的白糖用小火慢慢的进行熬制，等糖融化之后加入适量的淀粉勾芡一下就可以了，然后在起锅之前淋上一层热油。
7.在锅中放入适量的植物油，放入准备好的生姜、大蒜、小葱进行翻炒，然后放入适量的番茄汁，烧好之后迅速的淋在鲤鱼的身上做好这些之后就可以食用了。
二、制作细节
1.鲤鱼一定要进行反复的清洗。
2.在虾鲤鱼的时候一定要小心热油溅到身上，放置鲤鱼的时候要从旁边慢慢的滑入。
糖醋鲤鱼的制作方法在上面的文章中已经简单的为大家做了一下介绍，如果大家喜欢食用糖醋鲤鱼但是不知道怎么来具体操作的话可以适当的参考一下上面的文章。制作糖醋鲤鱼的步骤虽然比较复杂，但是它的美味一定会让你觉得很值得，糖醋鲤鱼当中含有大量的营养价值，大家可以适量的食用。