腌黄豆的做法 酸辣爽口下饭菜——腌黄豆 腌黄豆怎么做

“秋季丰收的季节，公公菜地里的迟黄豆可以开吃了！现摘下来就剥开，嫩嫩绿绿鲜灵灵，怎么都吃不

够。想起小时候春天上山摘茶叶，在一位守山的婆婆家吃的午餐，有一道腌黄豆，这是超级下饭，酸辣爽

口，回味无穷！就自己也来试着做一下。用了个妙招，顺手加了剁椒，腌渍出来的豆子味道更好，时间更短，三周就好了！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腌黄豆的做法步骤

• 1、将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。

• 2、将黄豆米剥出来。

• 3、清水冲洗干净。

• 4、焯水。

• 5、黄豆变色即捞出来。

• 6、沥干水分晾凉。

• 7、加适量盐。

• 8、加入两大勺剁椒。

• 9、翻拌均匀。

• 10、装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。

• 11、瓶口覆盖一层保鲜袋。

• 12、置于阴凉处静等变成黄色即可开吃。

小窍门

1.我的剁椒自己做的，味道不是很咸，所以，在黄豆中也加了少量的盐。
2.装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。
3.腌好以后有的人喜欢直接吃，我则喜欢加少许白糖，搁点菜油一炒，那味道最棒了！