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宁夏正宗麻辣酱面怎么做 - 宁夏正宗麻辣酱面的做法
厨大拿
人气:2W
“
集
麻辣
为一体的
家常
酱面,工艺较简单,希望大家喜欢。
”
食材明细
主料
高筋面条
(500g)
辣椒油配方
甘谷辣椒面
(25g)
印度辣椒面
(20g)
红花椒颗粒
(6g)
粗孜然粉
(4g)
白胡椒粉
(3g)
食盐
(5g)
小米椒
(6个)
鸡精
(3g)
味精
(3g)
胡麻油
(50g)
配菜
油白菜
(1颗)
黄豆芽
(50g)
其它辅料
小葱
(3根)
大蒜
(5颗)
汤汁
香油
(1匙)
芝麻酱
(2匙)
50度开水
(适量)
麻辣
(口味)
煮
(工艺)
廿分钟
(耗时)
普通
(难度)
宁夏正宗麻辣酱面的做法步骤
1、将辣椒油配方中的调料放入碗中搅拌均匀,胡麻油油烧开,凉凉至约油温八成热,泼至调料中并快速搅拌。
2、将大蒜捣碎,小葱切小段,油白菜、黄豆芽过开水煮熟捞出备用。
3、将汤汁料倒入碗中搅拌均匀,凉凉后再次搅拌。
4、将面条煮熟后捞出,配以辣椒油、汤汁以及辅料搅拌均匀即可食用。
小窍门
盐量自己把握,重点是辣椒油的油温。
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