墨鱼丸浇汁面怎么做 - 墨鱼丸浇汁面的做法

““墨鱼丸浇汁面”是一款美味的家常面。因为用的是自己压制的刀切面，所以面条的口感Q劲十足，非常筋道。卤汁用的是浓缩高汤调味，又有墨鱼丸的鲜味，味道极其鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

墨鱼丸浇汁面的做法步骤

• 1、把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。

• 2、锅烧开水，放入刀切面煮熟。

• 3、用凉开水将其过凉即可。

• 4、准备浇汁材料：浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水，放入墨鱼丸、紫菜煮熟。

• 5、放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。

• 6、放入青菜叶。烧开即可关火。

• 7、盛入碗中备用。

• 8、碗中盛入适量的过水面，再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。

小窍门

1、用挂面、手擀面都可以。
2、因为不需要很重颜色，所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。