这道鲜美的酸汤萝卜煮牛肉是上选菜肴。酸汤，顾名思义不仅有酸还是高汤，就像是现在很流行的花甲米线一样，酸酸的不仅开胃还很美味，萝卜祛湿解毒，是老年人的钟爱也是大多数减肥妹子的喜爱，牛肉更不用说了，吃了不会增胖，而且还有很多蛋白质。
主料
白萝卜 ：450牛肉 ：100
辅料
大葱 ：15姜 ：15
料酒 ：10
酱油 ：10
具体步骤
1. 将萝卜洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中略焯，捞出；将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫。
2、把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。
3、煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不要！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）
4、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了），放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（暂时不放盐，这是因为过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果）
5、牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤即可出炉
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