丝瓜鸡蛋虾皮汤是一道独具风味的汤羹，营养价值高，荤素搭配，清清爽爽，很适合夏天食用，虾皮具有补钙的功用，很适合正在长身体的小朋友。怀孕的妇女也很适用，治疗一些怀孕中的并发症。另外虾皮还具有降血压，保护心脏增强免疫力的作用。
主料
丝瓜 ：适量鸡蛋 ：适量
虾皮 ：适量
辅料
葱花 ：适量胡椒粉 ：适量
食油 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
土鸡鸡精 ：适量
食盐 ：适量
老姜丝 ：适量
具体步骤
1、丝瓜去皮洗净切滚刀块。
2、鸡蛋入盐、味精、料酒、香醋调味打匀。
3、虾皮去除杂质，姜片拍松，香葱洗净切葱花
4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.锅淋油葱姜煸香，入虾皮煸炒出香味后加入丝瓜、食盐翻炒至变色，然后加入足量清水。
6、盖上锅盖煮出虾皮香味，并将丝瓜烧至七成熟，然后用国产撇入鸡蛋液，待蛋花浮起时淋入适量鸡精调味后即可起锅