食材明细
- 酱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛耳饼(牛耳仔)的做法步骤
1、把皮料,馅料加入适量的水分别和成面团(可以和成稍硬的面团)静止15分钟
2、擀平成两薄片(皮料尽量薄点)
3、皮料刷上老酱油(颜色好看点,两面皮更好的粘一起)
4、馅料同样刷上老酱油,卷起来
5、切成薄片
6、低温油慢炸
小窍门
面团和的硬点比较好切,适中的面团,也可以放入冰箱冷冻1小时再切。南乳有咸味,馅料的盐要适量,喜欢蒜味的可以多加,也可以做成五香味。油温不要过热,面团有酱料和糖,高温油炸容易黑,第一遍炸时间可以短些。复炸要速度,夹下稍硬就可以上锅