主料
牛肉 :250苦瓜 :1条
辅料
花生油 :80淀粉 :50
蒜片 :5片
盐 :适量
姜片 :4片
具体步骤
1.备好新鲜牛肉及苦瓜。
2.姜蒜片,淀粉,盐,花生油。
3.苦瓜洗净切片。
4.牛肉放入盐,和匀后放入淀粉及少许水。
5.用手不断的抓,共??分钟左右。其间可3??或4??次,分别加入7??、8??滴水,让牛肉充分的吸入水与淀粉,这是做牛肉不老的关键。
6.倒入少量花生油在抓好后的牛肉里拌匀。这样可以防止牛肉下锅就成团。
7.热锅热油6??层左右,放入姜蒜,倒入牛肉,用筷子拔散,翻炒一会。不用担心,尽量让牛肉全熟,它不会老的。
8.盛出牛肉之后,将就锅里的余油,放入苦瓜片,适量盐炒3??分钟。
9.把两者倒在一起炒匀就可以出锅啦!
10.在家吃嫩牛肉,且不添加,就这么简单。
做牛肉久炒不老的方法是:多放淀粉,一定用手去不断的抓,让淀粉充分入肉。大概连续抓捏10分钟左右就行了。感觉干了又加点水后再抓抓牛肉,我共加了4次水,每次7??、8??滴水就够了。这样做出的牛肉久炒不老,第二顿加热仍然不老。