主料
面粉 :500辅料
食用油 :适量水 :350
油条膨松剂 :20
酵母粉 :5
盐 :适量
1.面粉、无吕油条膨松剂。
2.面粉中加入油条膨松剂。
3.加入酵母粉。
4.加入食盐。
5.加入清水合成柔软的面团。
6.和好的面团揉至光滑,盖上保鲜膜室温醒发1小时候,放入冰箱冷藏。
7.冷藏了一晚上的面团,醒至两倍大了,并有均匀的蜂窝。
8.面团在案板上揉成长条状。
9.用刀切成剂子。
10.取一份剂子压扁
11.用擀面棍擀成面片。
12.用刀尖在面片上划上三刀,成油饼坯。
13.油温五六成热,放入油饼坯,炸至金黄色即可。
炸至油饼的时候油温不能太低,油温太低油饼不起发,油温太高容易炸糊。