最近不知到怎么的了,突然很流行吃鱼,各种各样关于鱼的餐馆开了起来,各种各样鱼的吃法也在朋友圈刷起屏来,什么酸菜鱼,水煮鱼,砂锅鱼,石板鱼,烤鱼等等,只有你没想到的,没有他们做不出来的。为了顺应一下潮流,我们今天也为大家介绍一种鱼的做法——孜然烤鱼。
主料
草鱼 :1条辅料
鱼露 :1勺料酒 :半勺
豆皮 :适量
金针菇 :适量
白萝卜 :适量
青椒 :适量
盐 :适量
烧烤汁 :2勺
辣椒油 :1勺
黄豆酱 :1勺
孜然 :适量
香菇 :适量
豆芽 :适量
酱油 :2勺
具体步骤
1.两斤左右 开背 去头, 不要买太大 不容易熟且不容易入味 头去了容易吃 头放冰箱可以下次和豆腐一起炖汤
2.用刀切几刀 不切断 先用盐和孜然抹全身 贴上姜片 腌半小时
3.烤箱预热200度 同时把鱼铺在 铺了锡纸的烤盘上,刷上刚刚调的酱汁。烤箱预热完毕 把烤盘放进烤箱中层 烤20分钟 再移至上层 烤5分钟 我喜欢表皮焦香一点
4.腌制期间准备配菜 ,烤盘铺上锡纸 。調酱汁:酱油两勺 烧烤汁两勺 鱼露一勺 料酒半勺 辣椒油一勺 黄豆酱一勺 盐和孜然适量 把烤盘移至上层后可炒配菜 锅内倒入玉米油(油可多一点 因为浇鱼的时候鱼比较吸油)倒入除金针菇和豆芽外的配菜 炒至五分熟 加入一点开水 再倒入金针菇和豆芽 把刚才调好的酱汁倒进去 翻炒几下
5.把烤盘拿出来 淋上炒好的配菜和酱汁 (
6.再次进烤箱 烤五分钟 出炉
1、喜欢辣的童鞋可以把炒配菜的玉米油换成辣椒油。2、配菜里加点红辣椒就是重庆烤鱼的香辣味了。3、其实我也喜欢吃辣但是最近气温天天四十多度改点不那么刺激的。