主料
五花肉 :适量八角 :适量
花椒 :适量
丁香 :适量
桂皮 :适量
老抽 :适量
白菜杆 :适量
韭菜苗 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 精选五花肉(最好是带皮的),加八角、花椒、丁香、桂皮、老抽入锅煮熟,放凉。——一般水开后再煮五分钟左右就可以关火了,让它在锅里晾凉就好。
2. 第一步完成后只是半成品,接下来是炒——
3. 准备些蔬菜,比如蒜薹、菜苔、青椒什么的(我这次用的是白菜杆和韭菜苗),豆瓣酱,把肉切薄片,就开始炒了。
4. 锅中放少许油,先下豆瓣酱略炒,然后放入肉片炒干,加配菜炒熟,适量盐、糖、老抽调味即可。