美味沙姜凤爪怎么做好吃

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美味沙姜凤爪怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:30分钟

主料

鸡爪 :12个

辅料

沙姜 :适量
柠檬适量
九层塔 :少许
鱼露 :适量
花雕酒 :少许
冰糖 :少量
水 :适量

具体步骤

1. 凤爪洗净,放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。

2. 解压后用清水漂洗凤爪,然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。

3. 鱼露、花雕、水按1:2:3的比例调好,然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。

4. 将凤爪从冰水中捞出沥干水分,加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。

烹饪技巧

鸡爪-又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食