主料
鲜蚵 :300公克虱目鱼 :200公克
大骨 :300公克
白米 :200公克
水 :2000㏄
芹菜末 :30公克
香菜 :15公克
地瓜粉 :120公克
盐 :2小匙
鸡粉 :1小匙
胡椒粉 :少许
香油 :少许
辅料
1. 鲜蚵洗净沥干水份,沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫捞起备用。
2. 虱目鱼去刺切小块;大骨放入滚水中汆烫3分钟捞起沖水洗净,备用。
3. 白米洗净后加入水量、作法2的大骨一起煮滚,再转小火煮50分钟,即可取出大骨丢弃。
4. 放入作法2的虱目鱼、作法1的鲜蚵于作法3中一起煮滚后,再继续放入调味料、芹菜末、香菜拌匀即可。